Čínske dlhé fazuľky sa vyskytujú v dvoch farbách — zelenej a fialovej — pričom obe majú podobnú chuť aj textúru, tak môžete pokojne použiť tú, ktorú zoženiete. Ak nemáte wok, poslúži aj pevná väčšia panvica s vyššími bokmi, aspoň 5 cm.
Suroviny (2 porcie ako príloha)
- 225 g čínskych dlhých fazuliek
- 1 PL arašidového oleja
- 6 sušených čili papričiek
- 1 ČL sečuánskeho korenia
- ¼ ČL soli
- ½ ČL cukru
- 1 PL sezamového oleja
- trocha sójovej omáčky
Postup
- Umyte a osušte dlhé fazuľky, nakrájajte na kúsky dlhé asi 5 cm.
- Rozohrejte arašidový olej vo woku alebo väčšej panvici s vysokými bokmi na vysokom ohni, kým sa nezaligoce.
- Pridajte sušené čili papričky a sečuánske korenie, opekajte krátko, kým nezavoniavajú, dbajte na to, aby sa nespálili.
- Vhoďte fazuľky, restujte na vysokom ohni, priebežne premiešavajte, kým nezľahnú mierne zvráskavené a chrumkavo mäkké.
- Dochuťte soľou, cukrom a trochou sójovej omáčky, dokončite sezamovým olejom pred podávaním.
Zelené aj fialové dlhé fazuľky použite bez obáv zameniteľne — obe odrody majú podobnú chuť aj textúru, takže výber závisí len od toho, čo je vo vašom obchode k dispozícii.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.