Táto saudská verzia shakshuky ide cestou minimalizmu — len paradajky, cesnak, olivový olej a vajcia. Opečenie cesnaku a čierneho korenia nasucho pred pridaním oleja je krok, ktorý dodá základu hĺbku, akú by ste od takej jednoduchej receptúry nečakali.
Suroviny (2 porcie)
- 250 g paradajok, nakrájaných
- 40 ml extra panenského olivového oleja
- 4 vajcia
- 4 strúčiky cesnaku, na plátky
- čierne korenie, soľ podľa chuti
Postup
- Na suchej panvici na strednom ohni opekajte čierne korenie a cesnak, kým nezavoniavajú.
- Pridajte poriadne množstvo olivového oleja a nechajte minútu vylúhovať vôňu.
- Keď je olej horúci, pridajte paradajky a soľ, prikryte a mierne varte 5 minút.
- Odkryte panvicu a rozdrvte paradajky lyžicou. Nechajte zredukovať na požadovanú hustotu.
- Chrbtom lyžice urobte jamky pre vajcia, stiahnite oheň a opatrne rozbite vajcia do jamiek tak, aby sa dotýkali panvice, nie paradajkovej omáčky. Prikryte a nechajte 5 minút bez dvíhania pokrievky. Odstavte a nechajte zvyškové teplo dopariť vajcia ešte 1 až 2 minúty. Podávajte s plackou.
Vajcia rozbite tak, aby sa dotýkali priamo panvice, nie paradajkovej omáčky — tak sa spodná časť bielka rýchlejšie ustáli a vajce nerozteká do omáčky.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.