Táto verzia shawarmy využíva hrniec na pomalé varenie na maximum — všetky koreniny sa jednoducho zmiešajú s vývarom a citrónovou šťavou, mäso sa do tejto zmesi vloží a nechá variť osem až desať hodín bez akéhokoľvek ďalšieho zásahu.
Suroviny (4 wrapy)
- 1 kg hovädzej pliecky (chuck roast)
- 240 ml hovädzieho vývaru
- 3 PL citrónovej šťavy
- 1 PL mletej rasce
- 2 ČL papriky
- 1 ČL soli
- 1 ČL mletého zázvoru
- 1 ČL kurkumy
- ½ ČL kajenského korenia
- ½ ČL mletej škorice
- ½ ČL mletého koriandra
- ¼ ČL mletých klinčekov
- pita chleby, cesnaková omáčka a prílohy podľa chuti
Postup
- V hrnci na pomalé varenie alebo holandskom hrnci zmiešajte všetky koreniny, hovädzí vývar a citrónovú šťavu, premiešajte.
- Pridajte hovädzie mäso, obráťte, aby sa dôkladne obalilo, polejte omáčkou aj navrch.
- Prikryte a varte na nízkom stupni 8 až 10 hodín.
- Po dovarení vyberte mäso a natrhajte dvomi vidličkami. Vyhoďte prebytočný tuk. Zoškrabte tuk z povrchu zvyšnej tekutiny.
- Zmiešajte natrhané mäso s omáčkou, udržujte teplé do podávania. Naskladajte wrap: rozotrite cesnakovú omáčku na pita chlieb, navrch pridajte mäso a prílohy podľa chuti, zabaľte ako burrito a krátko zohrejte na grilovacej panvici.
Prebytočný tuk vždy zoškrabte z povrchu zvyšnej tekutiny pred zmiešaním s mäsom — tento krok zabráni tomu, aby bola výsledná omáčka mastná a ťažká.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.