Shendetlie sa pečie netradičným spôsobom — plech s cestom sa vloží do celkom studenej rúry, ktorá sa až potom zapne a postupne rozohrieva na 180 °C. Táto technika umožňuje koláču piecť sa rovnomerne po celej hrúbke bez toho, aby povrch prihorel skôr, než sa stred prepečie.
Suroviny (jeden koláč, kruhový plech asi 30 cm)
- 300 g cukru (do cesta)
- 3 vajcia
- 180 g roztopeného masla, vychladnutého
- 700 g hladkej múky
- 100 g vlašských orechov (celých alebo mletých)
- 4 PL medu
- 1 ČL prášku do pečiva
- 220 g cukru (do sirupu)
- 450 ml vody
Postup
- V mise vyšľahajte vajcia s cukrom a vychladnutým roztopeným maslom do peny, potom pridajte med a prášok do pečiva.
- Pridajte polovicu múky a orechy, dôkladne premiešajte.
- Pridajte zvyšnú múku a rukami vypracujte tuhé cesto.
- Väčší okrúhly plech (ideálne s priemerom asi 30 cm a výškou 5 až 7,5 cm) potrite olivovým olejom. Cesto rozotrite tak, aby zaplnilo celý plech, snažte sa dosiahnuť rovnomernú výšku po celej ploche.
- Plech vložte na spodnú policu studenej rúry a zapnite na 180 °C. Pečte 35 minút, kým cesto nestmavne dohneda a nebude na dotyk pevné. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť, kým pripravíte sirup. Cukor a vodu priveďte do varu v hrnci, nechajte 10 minút vrieť, priebežne premiešajte. Odstavte z ohňa. Koláč nakrájajte na kosoštvorcové kúsky a prelejte teplým sirupom.
Cesto do plechu vždy rozotrite tak, aby malo rovnakú výšku po celej ploche — nerovnomerné cesto by sa piekť rovnomerne, tenšie miesta by prihoreli skôr, než by hrubšie stihli dopiecť.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.