Na sladkú cibuľu v tomto recepte hľadajte odrody ako Vidalia, OSO Sweet alebo Walla Walla — tieto extra sladké typy sú pre toto jedlo najvhodnejšie, keďže si po dovarení stále zachovávajú mierne chrumkavú textúru. Rezance sa po uvarení nastrihajú nožnicami na kratšie kúsky, čo uľahčí ich neskoršie miešanie s ostatnými surovinami.
Suroviny (4 porcie)
- 2 ČL sezamového oleja
- 2 PL sójovej omáčky
- 2 PL ochuteného ryžového octu
- 170 g vermicelli ryžových rezancov
- 2 veľké vajcia
- 2 PL mletého zázvoru
- 1 strúčik cesnaku, najemno nasekaný
- 2 mrkvy
- 1 jalapeňo, na plátky
- ½ sladkej cibule
- ½ ČL soli
- 115 g šunky
- ½ napa kapusty
- 4 jarné cibuľky
- ½ červenej papriky
- 2 ČL kari korenia
- 230 g kreviet
- 2 PL lístkov koriandra
Postup
- Na omáčku zmiešajte sezamový olej, sójovú omáčku a ryžový ocot v mise.
- Priveďte väčší hrniec s vodou do varu, pridajte rezance, kliešťami ich obracajte, aby boli celkom ponorené. Varte 2 minúty, kým nezmäknú, no zostávajú mierne pružné (dovaria sa ešte trochu na panvici).
- Sceďte, prepláchnite studenou vodou, nožnicami rezance niekoľkokrát nastrihajte, aby vznikli kratšie kúsky.
- V malej mise rozšľahajte vajcia. Rozohrejte panvicu alebo holandský hrniec na strednom ohni. Pridajte 1 PL arašidového alebo repkového oleja. Pridajte vajcia a mieešajte 2 minúty, kým nevzniknú väčšie, mäkké hrudky.
- Vyberte vajcia z panvice. Pridajte zeleninu, kari korenie a krevety, opekajte, kým krevety nezružovejú. Pridajte rezance, omáčku, šunku a vajcia, premiešajte, kým sa všetko celkom neprehreje. Posypte koriandrom.
Rezance po uvarení nastrihajte nožnicami na kratšie kúsky — je to oveľa jednoduchšie než krájanie nožom a výsledné kúsky sa lepšie premiešajú so zvyškom jedla.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.