Slagroomtaart je holandská torta, ktorej vzdušný korpus vzniká desaťminútovým šľahaním vajec s cukrom — až potom sa opatrne vpracuje preosiata múka so škrobom, aby sa vzduch v ceste zachoval čo najlepšie.
Suroviny (forma 20 cm)
- 175 g vajec (asi 3 väčšie vajcia)
- 100 g cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 75 g hladkej múky
- 25 g kukuričného škrobu
- 6 PL džemu
- 100 g nugatíny
- 750 ml smotany na šľahanie
- 6 PL cukru (do smotany)
- 5 druhov čerstvého ovocia na ozdobu
Postup
- Vajcia, cukor a vanilkový cukor vyšľahajte do nadýchana a svetlej farby — v stolovom mixéri na strednej-vysokej rýchlosti to trvá asi 10 minút.
- Preosejte múku a kukuričný škrob a pridajte do zmesi.
- Opatrne vpracujte do cesta stierkou — nechcete stratiť vzduch, ktorý ste vyšľahali.
- Cesto prelejte do vymastenej formy. Pečte pri 180 °C asi 30 minút. Koláč je hotový, keď sa pri jemnom stlačení navrchu vráti späť.
- Nechajte koláč pár minút vychladnúť vo forme, potom preložte na mriežku. Medzitým pripravte nugatínu a džem podľa vlastného postupu, ak ste tak ešte neurobili. Nechajte koláč úplne vychladnúť pred krájaním. Ak ste použili pružinovú formu s priemerom 20 cm, rozrežte koláč na tri vrstvy a spojte ich vyšľahanou smotanou, džemom, nugatínou a ovocím.
Múku a škrob do vyšľahaných vajec vpracujte len opatrne stierkou, nie mixérom — cieľom je zachovať čo najviac vzduchu, ktorý ste dovtedy do zmesi vyšľahali.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.