Slané hovädzie mäso sa musí opakovane preváriť vo vode, aby sa odstránila prebytočná soľ, v ktorej bolo konzervované. Scotch bonnet paprička sa vloží do fazule celá — ide o zdroj vône, nie priamej pikantnosti — a musí sa opatrne vybrať, bez toho, aby praskla a uvoľnila svoj obsah do jedla.
Suroviny (4 porcie)
- 450 g slaného hovädzieho mäsa (nakladané), na kocky
- 360 g červenej fazule
- 1 paprička scotch bonnet, celá
- 2 jarné cibuľky
- ¼ ČL tymianu
- 1 strúčik cesnaku, najemno nasekaný (plus 2 celé)
- 480 ml vody
- 720 ml kokosového mlieka
- 2 bobkové listy
- 6 zŕn nového korenia
Postup
- Nasekané slané hovädzie mäso zalejte vodou, priveďte do varu. Opakujte podľa potreby, vylievajte a nahradzujte vodu, aby ste odstránili čo najviac soli z nálevu.
- V samostatnom hrnci dajte fazuľu do vody, pridajte kokosové mlieko, bobkové listy, semienka nového korenia, celé strúčiky cesnaku, celú scotch bonnet papričku a jarné cibuľky.
- Pomaly priveďte do varu a mierne varte asi 2 hodiny, kým fazuľa nezmäkne.
- Pridajte slané hovädzie mäso, cibuľu, tymian a rozdrvený cesnak, mierne varte ešte 20 minút. Podľa potreby dolaďte korenie.
- Vyberte bobkové listy a scotch bonnet papričku, opatrne, aby sa nerozdrvila. Podávajte s bielou ryžou a šalátom alebo zeleninou podľa chuti.
Scotch bonnet papričku vždy vyberte opatrne, aby ste ju nepraskli — celá dodáva jedlu jemnú vôňu, no ak by praskla, jej vnútro by uvoľnilo neúmerne veľkú pikantnosť.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.