Śledź w oleju je poľská klasika, ktorá sa vôbec nevarí, len marinuje — slede namočené vo vode, potom naložené v oleji s korením, musia odpočívať v chladničke aspoň dva až tri dni pred podávaním, aby sa chute poriadne spojili.
Suroviny (asi 8 porcií)
- 8 sleďov
- 1 cibuľa, na plátky
- 120 ml olivového oleja
- 1 ČL nového korenia
- 1 ČL čierneho korenia
- 1 bobkový list
- cibuľa, citrón a petržlen (alebo kôpor) na podávanie
Postup
- Namočte slede v studenej vode aspoň 1 hodinu. Ak sú veľmi slané, opakujte, vždy vymeňte vodu.
- Dôkladne sceďte a nakrájajte slede na kúsky na jedno sústo.
- Preložte do pohára dostatočne veľkého na všetky kúsky, zalejte olejom, pridajte nové korenie, zrnká čierneho korenia a bobkový list.
- Zatvorte pohár. Schlaďte v chladničke 2 až 3 dni pred podávaním.
- Vydrží schladené až 2 týždne. Podávajte s najemno nakrájanou cibuľou alebo plátkami cibule, citrónom a petržlenom alebo kôprom.
Slede nechajte naozaj naložené aspoň dva až tri dni v chladničke pred podávaním — čerstvo naložené by ešte nemali dostatočne rozvinutú chuť oleja a korenia.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.