Namočený chlieb rozdrvený rukami do pastovitej konzistencie je krok, ktorý dodá fašírkam vlhkosť a súdržnosť bez toho, aby ich pridané vajce urobilo gumovými. Zemiaky a mrkva sa pečú na jednom plechu, čo šetrí čas aj riad.
Suroviny (2 porcie)
- 5 zemiakov, na kocky
- 340 g mrkvy, nakrájanej diagonálne
- 1 jarná cibuľka, biele a zelené časti oddelené
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 krajec chleba
- 1 ČL cesnakového prášku
- 2 PL sójovej omáčky (rozdelené)
- 450 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 ČL rastlinného oleja
- 2 ČL cukru
- 2 PL masla
Postup
- Rúru predhrejte na 220 °C. Zemiaky nakrájajte na kocky 1,25 cm. Mrkvu ošúpte a nakrájajte diagonálne na plátky hrubé 1,25 cm. Jarnú cibuľku nakrájajte na tenké plátky, oddeľte biele od zelených, biele časti najemno nasekajte. Cesnak ošúpte a najemno nasekajte.
- V strednej mise namočte chlieb s 2 PL vody, rukami rozdrvte, kým nevznikne pastovitá konzistencia.
- Vmiešajte mäso, sriracha (ak ju používate), biele časti jarnej cibuľky, polovicu cesnaku, soľ a čierne korenie. Vytvarujte do dvoch bochníkov vysokých asi 2,5 cm.
- Poukladajte na jednu stranu plechu na pečenie. Zemiaky premiešajte s trochou oleja, soľou a čiernym korením, rozprestrite na druhú polovicu plechu. Pečte 20 minút, potom pridajte mrkvu na voľné miesto na plechu, pokračujte v pečení, kým všetko nezhnedne a nezmäkne.
- Kým sa všetko pečie, pripravte glazúru: zmiešajte zvyšnú sójovú omáčku s cukrom, premiešajte. Zemiaky rozdrvte s maslom na kašu, dochuťte korením. Fašírky potrite glazúrou pred dopečením, podávajte s kašou a pečenou zeleninou.
Namočený chlieb rozdrvte rukami na pastu pred pridaním do mäsovej zmesi — táto konzistencia dodá fašírkam vlhkosť bez toho, aby ich pridané vajce urobilo tuhými.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.