Táto verzia puttanesca sa spolieha na konzervované sardinky namiesto ančovičiek — vrátane ich vlastnej šťavy, ktorá dodá omáčke slanú, morskú hĺbku. Rybu rozdrvte priamo v panvici drevenou vareškou, žiadne predchádzajúce spracovanie netreba.
Suroviny (4 porcie)
- 300 g špagiet
- 1 PL olivového oleja
- 1 cibuľa, nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1 červené čili
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 425 g konzervovaných sardiniek (v paradajkovej omáčke)
- 70 g čiernych olív
- hobliny parmezánu na podávanie
Postup
- Cestoviny uvarte podľa návodu na obale.
- Na panvici rozohrejte olej a opekajte cibuľu, cesnak a čili 3 až 4 minúty do mäkka.
- Vmiešajte paradajkový pretlak, minútu restujte, potom pridajte sardinky s ich vlastnou omáčkou.
- Varte a priebežne drvte rybu drevenou vareškou, potom pridajte olivy a duste ešte pár minút.
- Cestoviny sceďte, pridajte do panvice s 2 až 3 PL vody z varenia. Dôkladne premiešajte, rozdeľte na taniere a podávajte posypané parmezánom.
Sardinky pridávajte spolu s ich vlastnou paradajkovou omáčkou z konzervy — nič nevylievajte, práve táto tekutina dodá omáčke plnú, slanú hĺbku.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.