Táto španielska klasika je príkladom pomalého, no jednoduchého varenia — sušená fazuľa sa najprv namočí cez noc, potom sa varí spolu s kuracím mäsom, ktoré sa neskôr vyberie, natrhá na kúsky a vráti späť do hrnca so zemiakmi a chorizom.
Suroviny (4 porcie)
- 300 g sušenej pinto fazule
- 1 cibuľa, nasekaná
- 1 PL papriky
- vetvičky tymianu
- bobkové listy
- zväzok petržlenu
- 4 kuracie horné stehná
- 250 g nových zemiakov
- 250 g choriza
- 100 g špenátu
Postup
- Fazuľu namočte aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc, vo veľkej mise s dostatočným množstvom vody na pokrytie.
- Na druhý deň fazuľu opláchnite a sceďte, potom preložte do väčšieho hrnca s hrubým dnom spolu s cibuľou, paprikou, bylinkovým zväzkom a kuracím mäsom.
- Zalejte vodou alebo vývarom tak, aby bolo všetko pokryté, priveďte do varu, potom stiahnite oheň, prikryte a mierne varte 45 minút.
- Vyberte kuracie mäso na tanier, pridajte zemiaky a chorizo do hrnca. Pokračujte vo varení ešte 30 minút, kým fazuľa a zemiaky nezmäknú.
- Z kuracieho mäsa odstráňte kožu a kosti, natrhajte na väčšie kúsky. Vráťte kura späť do hrnca so špenátom a mierne varte ešte 5 minút.
Kuracie mäso vyberte z hrnca hneď, ako je hotové, a fazuľu s chorizom a zemiakmi nechajte variť ešte samostatne — takto sa mäso nerozvarí do vlákien skôr, než zvyšné suroviny dosiahnu správnu mäkkosť.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.