Táto rýchla verzia paelly sa zaobíde bez tradičnej panvice paella a dlhého varenia — ryža sa varí bez pokrievky na miernom bublaní 20 minút, kým nezmäkne, a mrazená zmes morských plodov sa pridáva na samý koniec, aby sa len prehriala.
Suroviny (4 porcie)
- 1 PL olivového oleja
- 1 cibuľa, nasekaná
- 1 červená paprika
- 1 žltá paprika
- 2 strúčiky cesnaku, na plátky
- 250 g ryže paella
- 800 ml zeleninového vývaru
- štipka šafranu
- 400 g mrazenej zmesi morských plodov
- šťava z ½ citróna
- hrsť petržlenu
Postup
- Rozohrejte olej vo väčšom hrnci, duste cibuľu 6 až 7 minút do mäkka.
- Pridajte papriku a cesnak, duste ešte 2 minúty, potom vmiešajte ryžu paella, restujte minútu, kým sa dôkladne neobalí olejom.
- Prilejte vývar, pridajte šafran, priveďte do varu. Varte bez pokrievky na miernom bublaní 20 minút, priebežne premiešajte, kým ryža nezmäkne.
- Vmiešajte morské plody a citrónovú šťavu, varte 2 minúty, kým sa celkom neprehreje a neprepečie.
- Podávajte v teplých miskách posypané petržlenom.
Ryžu varte bez pokrievky na miernom bublaní, nie na prudkom vare — táto technika umožňuje kontrolovane odparovať tekutinu, kým ryža rovnomerne mäkne.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.