Táto klasická španielska tortilla vyžaduje trpezlivosť pri cibuli — musí sa dusiť pomaly, pätnásť minút, kým nezľahne sklovitá, nikdy nesmie zhnednúť. Prevrátenie tortilly na tanier a jej vsunutie späť do panvice je overená technika na dopečenie druhej strany bez rizika roztrhnutia.
Suroviny (6 porcií)
- 1 cibuľa, na plátky
- 4 PL olivového oleja
- 25 g masla
- 400 g zemiakov, na plátky
- 6 strúčikov cesnaku
- 8 vajec, rozšľahaných
- hrsť petržlenu
- 1 bageta
- 4 paradajky (na vetve)
- trocha olivového oleja
Postup
- Postavte väčšiu nepriľnavú panvicu na mierny oheň. Varte cibuľu pomaly na oleji a masle, kým nezľahne mäkká, no nezhnedne — trvá to asi 15 minút.
- Pridajte zemiaky, prikryte panvicu a varte ďalších 15 až 20 minút, priebežne premiešajte, aby sa zemiaky rovnomerne prepiekli.
- Keď sú zemiaky mäkké a cibuľa lesklá, rozdrvte 2 strúčiky cesnaku a vmiešajte, potom pridajte rozšľahané vajcia.
- Vráťte pokrievku na panvicu a nechajte tortillu jemne dovariť. Po 20 minútach by okraje a spodok mali byť zlatisté, povrch stuhnutý, no stred zostáva mierne kolísavý. Na obrátenie preklopte tortillu na tanier, prikryte druhým tanierom, otočte celý obrat a vsuňte späť do panvice, aby sa dopiekla.
- Po dopečení preložte na tanier a podávajte tortillu teplú alebo studenú, posypanú nasekaným petržlenom. Ako prílohu pripravte plátky prihriatej bagety, popichané vidličkou a votierané zvyšným cesnakom a paradajkami, pokvapkané olivovým olejom.
Cibuľu duste pomaly na miernom ohni, kým nezľahne sklovitá — vyhnite sa zhnednutiu, ktoré by dodalo tortille úplne inú, kariemelizovanú chuť namiesto jemnej, klasickej sladkosti.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.