Táto španielska tortilla obohacuje klasickú zemiakovú verziu o slanú tresku. Vaječná zmes so zemiakmi sa necháva pol hodiny postáť pred vyprážaním — táto pauza umožní zemiakom nasiaknuť vaječnú zmes a tortilla po upečení lepšie drží pokope.
Suroviny (4 porcie)
- 4 PL olivového oleja (rozdelené)
- 1 väčšia cibuľa, nasekaná
- 300 g nových zemiakov (Jersey Royal)
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 8 vajec
- 2,5 PL petržlenu
- 300 g slanej tresky
Postup
- Rozohrejte polovicu oleja na panvici, duste cibuľu na strednom ohni do mäkka a bledozlata, asi 8 minút. Vyberte z panvice a odložte, pridajte zemiaky do panvice.
- Varte, kým nie sú mäkké, no nerozpadajú sa, priebežne opatrne obracajte. Panvicu občas prikryte, aby sa plátky lepšie prepiekli.
- Vráťte cibuľu do panvice spolu s cesnakom, duste ešte 4 minúty. Vysypte do misy s vajcami, petržlenom a korením, premiešajte. Nechajte pol hodiny odstáť.
- Medzitým dajte tresku do hrnca, zalejte vodou, priveďte do mierneho varu. Odstavte z ohňa, prikryte a nechajte 10 minút. Sceďte, nechajte vychladnúť, odstráňte kožu a kosti. Rozdrobte na väčšie kúsky a pridajte do zmesi zemiakov a vajec.
- Rozohrejte zvyšný olej na nepriľnavej panvici. Nalejte zmes na tortillu a opekajte na strednom ohni podľa klasického postupu, kým povrch nestuhne.
Vaječnú zmes so zemiakmi nechajte skutočne pol hodiny odstáť pred vyprážaním — táto pauza umožní zemiakom lepšie nasiaknuť a tortilla bude po upečení súdržnejšia.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.