Churros sú španielska klasika, ktorej cesto je prekvapivo jednoduché — múka, vriaca voda a maslo, rýchlo rozšľahané do hladka. Nebezpečenstvo číha pri vyprážaní: ak sa v churros vytvoria vzduchové bubliny, môžu v horúcom oleji explodovať, tak buďte opatrní a nikdy nenechávajte fritézu bez dozoru.
Suroviny (4 porcie)
- 50 g masla, roztopeného
- ½ ČL vanilkového extraktu
- 250 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1 l slnečnicového oleja na vyprážanie
- Omáčka: 2 krajce chleba, nadrobené, 200 g tmavej čokolády, 100 ml smotany na šľahanie, 100 ml mlieka, 3 PL golden sirupu, ½ ČL vanilkového extraktu
- Obal: 100 g krupicového cukru, 2 ČL škorice
Postup
- Prevarte vodu a odmerajte 300 ml do džbánu, pridajte roztopené maslo a vanilku. Múku s práškom do pečiva a poriadnou štipkou soli preosejte do veľkej misy. Urobte v strede jamku, vlejte tekutinu z džbánu a rýchlo rozšľahajte drevenou vareškou do hladka, bez hrudiek. Nechajte 10 až 15 minút odpočívať, kým pripravíte omáčku.
- Všetky suroviny na omáčku dajte do hrnca a pomaly rozpúšťajte za občasného miešania, kým nevznikne hladká, lesklá omáčka. Udržujte teplú na miernom ohni.
- Väčší hlbší hrniec naplňte olejom do tretiny. Rozohrejte, kým kúsok chleba v ňom nezhnedne za 45 sekúnd až minútu. Plech vyložte papierovou utierkou, zmiešajte cukor so škoricou.
- Do vrecka na zdobenie s hviezdicovou tryskou (1,5 až 2 cm) naplňte odpočinuté cesto. Vytláčajte 2 až 3 prúžky priamo do oleja, nožnicami odstrihujte na konci. Vyprážajte dozlatista a chrumkava. Buďte veľmi opatrní — ak sa v churros vytvoria vzduchové bubliny, môžu v horúcom oleji explodovať.
- Hotové churros obaľte v škoricovom cukre a podávajte s teplou čokoládovou omáčkou na namáčanie.
Pri vyprážaní churros nikdy neodchádzajte od panvice — vzduchové bubliny v ceste môžu spôsobiť náhle vystreknutie horúceho oleja.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.