Migas je španielske jedlo, ktoré dokazuje, že najlepšie recepty často vznikajú z núdze — starý chlieb sa navlhčí, nechá odstáť a potom pomaly opeká v cesnakovom oleji, kým nezíska mäkkú, zlatistú textúru. Jednoduchosť, ktorá si vyžaduje len trpezlivosť pri sporáku.
Suroviny (4 porcie)
- 1 veľký bochník chleba (najlepšie okoro deň starý)
- 1,5 l olivového oleja
- ½ hlávky cesnaku, strúčiky celé, so šupkou
- hrsť bravčového mäsa, nakrájaného (voliteľné, na dochutenie)
Postup
- Chlieb rozdrobte na malé kúsky. Pokvapkajte studenou vodou, prikryte vlhkou utierkou a nechajte 30 minút odstáť.
- V hlbšej panvici rozohrejte 2 ČL olivového oleja. Pridajte celé strúčiky cesnaku so šupkou, na každom urobte malý zárez nožom, aby sa otvorili, a smažte 5 minút. Vyberte a odložte.
- V tom istom oleji, v ktorom sa opekal cesnak, poduste rozdrobený chlieb, za stáleho miešania asi 15 minút, dochuťte čerstvo mletým čiernym korením.
- Vráťte cesnak späť a pokračujte v miešaní ešte asi 20 minút.
- Chlieb je hotový, keď je mäkký a zlatistý. Podávajte teplé, prípadne s kúskami opečeného bravčového mäsa.
Chlieb pred opekaním nechajte skutočne odpočívať s vlhkou utierkou — bez tohto kroku zostane príliš suchý a nebude sa opekať rovnomerne.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.