Spotted dick je jedno z tých britských jedál, ktorých meno vzbudzuje pousmiatie, no obsah je nevinná klasika — valec z cesta s hovädzím lojom a hrozienkami. Papier na balenie sa musí zavinúť voľne, s dostatočným priestorom, aby sa puding pri parení mohol roztiahnuť.
Suroviny (6 porcií)
- 250 g múky s kypriacim práškom (self-raising)
- štipka soli
- 125 g hovädzieho loja (suet)
- 175 g ríbezlí (currants)
- 80 g krupicového cukru
- kôra z 1 citróna
- kôra z 1 pomaranča
- 150 ml mlieka (plus podľa potreby)
- hotový puding (custard) na podávanie
Postup
- Múku a soľ dajte do misy. Pridajte hovädzí loj, ríbezle, cukor, citrónovú a pomarančovú kôru.
- Prilejte 150 ml mlieka a spracujte na tuhé, no vlhké cesto, podľa potreby pridajte trochu mlieka navyše.
- Vytvarujte do hrubého valca dlhého asi 20 cm. Položte na väčší obdĺžnik papiera na pečenie. Voľne zabaľte, aby sa puding mohol pri parení rozťahovať, a konce previažte špagátom ako pri vianočnom crackeri.
- Nad väčší hrniec s vriacou vodou postavte parný košík, vložte puding, prikryte a parte 1,5 hodiny. Podľa potreby priebežne dolievajte vodu do hrnca.
- Vyberte z parného košíka, nechajte mierne vychladnúť pred rozbaľovaním. Podávajte nakrájané na plátky s hotovým pudingom.
Puding zabaľte voľne, nie tesne, a konce zaviažte ako pri vianočnom crackeri — musí mať priestor na to, aby sa pri parení mohol rozťahovať.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.