Rezance na tento vietnamský šalát sa po uvarení musia schladiť ponorením do studenej vody — týmto krokom sa zastaví ich ďalšie varenie a zostanú pružné, nie rozvarené. Steak sa necháva odpočívať aspoň päť minút pred krájaním, aby si zachoval svoju šťavu.
Suroviny (2 porcie)
- 85 g hnedých ryžových rezancov
- 1 ČL repkového oleja
- 250 g hovädzieho steaku (filet)
- 2 mrkvy, nastrúhané
- ½ čínskej kapusty, nastrúhanej
- 4 jarné cibuľky, na tenké plátky
- hrsť koriandra
- 1 červené čili, na plátky
- Dresing: šťava z 1 limetky, 2 ČL hnedého cukru, 1 ČL ryžového octu, 1 strúčik cesnaku, nasekaný, ½ PL rybacej omáčky
Postup
- Zmiešajte všetky suroviny na dresing v mise s 1 PL vody, premiešajte, kým sa cukor nerozpustí.
- Uvarte rezance podľa návodu na obale, potom ponorte do misy so studenou vodou, aby sa celkom ochladili.
- Sceďte rezance, pridajte mrkvu, kapustu, jarnú cibuľku a dresing, premiešajte, aby sa všetko dôkladne obalilo.
- Rozohrejte olej na panvici na vysoký oheň. Okoreňte steak, opekajte podľa vlastnej chuti — 2 až 3 minúty z každej strany na medium rare. Nechajte 5 minút odpočívať, potom nakrájajte na plátky.
- Rozdeľte šalát a plátky steaku do misiek, posypte koriandrom a podávajte.
Rezance po uvarení vždy ponorte do studenej vody — zastaví sa tak ich ďalšie varenie a zostanú pružné, nie mäkké a lepivé.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.