Sukuma wiki je kenská klasika, ktorej meno v preklade znamená natiahnuť týždeň — jednoduché, no výživné jedlo z kelu, ktoré sa dá pripraviť rýchlo a lacno. Smotana pridaná na koniec varenia mierne zhustne a premení jednoduchý dusený kel na bohatú, krémovú prílohu.
Suroviny (4 porcie ako príloha)
- 2 PL oleja
- 2 stredné červené cibule
- 450 g kelu, nastrúhaného
- štipka soli
- 240 ml smotany na varenie
Postup
- Rozohrejte 2 PL oleja vo väčšej panvici alebo hrnci na strednom ohni, kým sa nezaligoce.
- Pridajte cibuľu, priebežne premiešajte, kým nezmäkne, 5 až 7 minút.
- Pridajte nastrúhaný kel k cibuli, dôkladne premiešajte.
- Stiahnite oheň na stredno-nízky, prikryte pokrievkou a duste 5 minút.
- Po piatich minútach odkryte pokrievku, dochuťte soľou, vmiešajte smotanu. Pokračujte vo varení ešte 5 minút bez pokrievky, priebežne premiešajte. Smotana mierne zhustne a vytvorí lahodne bohatý dusený kel s cibuľou. Podávajte s obľúbeným kenským guľašom a prílohou ugali.
Smotanu pridajte až na samý koniec varenia, nie na začiatku — takto zhustne postupne a jemne, bez rizika, že sa počas dlhšieho varu zrazí alebo pripáli na dne panvice.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.