Šúľance s makom sú slovenská klasika, ktorá sa tradične varí najmä okolo Vianoc. Zemiaky sa uvaria v šupke a nechajú vychladnúť ideálne cez noc — chladné zemiaky sa lepšie strúhajú aj miesia a cesto tak nebude lepkavé.
Suroviny (4 porcie)
- 700 g zemiakov
- 300 g hladkej múky
- 100 g krupice
- štipka soli
- 150 g mletého maku
- 100 g práškového cukru
- 100 g masla
Postup
- Zemiaky uvarte v šupke do mäkka. Nechajte úplne vychladnúť, ideálne cez noc, potom ošúpte a najemno pretlačte alebo nastrúhajte.
- V mise zmiešajte pretlačené zemiaky, múku, krupicu a soľ. Vyhnetete hladké, nelepkavé cesto.
- Cesto rozdeľte na diely a vytvarujte tenké pramienky (priemer asi 1,5 cm). Nakrájajte na kúsky dlhé asi 3 cm a vyváľajte medzi dlaňami do malých haluštičiek.
- Priveďte hrniec s osolenou vodou do varu. Vhadzujte haluštičky po dávkach a varte, kým nevyplávu na hladinu, asi 2 až 3 minúty. Sceďte a preložte do misy.
- V samostatnej mise zmiešajte mletý mak s práškovým cukrom. Maslo roztopte. Uvarené šúľance pokvapkajte roztopeným maslom, obaľte v makovo-cukrovej zmesi a podávajte teplé.
Zemiaky nechajte vychladnúť skutočne cez noc pred spracovaním — chladné zemiaky obsahujú menej vlhkosti, takže cesto zostane menej lepkavé a lepšie sa tvaruje.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.