Kaspressknödel sú rakúske halušky z chleba a syra, ktoré sa tradične podávajú v číro vývare. Chlieb sa namáča v mlieku a nechá chvíľu odpočívať, kým dôkladne nasaje všetku tekutinu — až potom sa pridávajú ostatné suroviny.
Suroviny (asi 8 kusov)
- 250 g chleba, na kocky
- 250 g syra, nastrúhaného
- 2 vajcia
- štipka soli
- štipka petržlenu
- 3 zemiaky, nastrúhané
- 100 g hladkej múky
- 250 ml mlieka
- 1 malá cibuľa, na kocky
- maslo na opekanie
Postup
- Zmiešajte chlieb na kocky s mliekom, dochuťte soľou a nechajte chvíľu odpočívať.
- Pridajte nastrúhané zemiaky, nastrúhaný syr, vajcia a petržlen.
- Rozpustite maslo, opečte cibuľu na kocky dozlatista, pridajte do zmesi.
- Vsypte múku, jemne prehnetete cesto. Vytvarujte okrúhle halušky, jemne sploštite a opečte na masle z oboch strán do zlatista.
- Podávajte v číro vývare.
Chlieb nechajte v mlieku naozaj chvíľu odpočívať pred pridaním ostatných surovín — táto pauza umožní chlebu dôkladne nasiaknuť, čo je základ súdržnej, pevnej textúry haluštičiek.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.