Táto sýrska ryža je jednoduchá klasika, ktorá stavia na kombinácii mletého hovädzieho mäsa a korenia — nové korenie a škorica dodajú jedlu jemnú, teplú vôňu. Opražené píniové oriešky vmiešané na záver dodajú kontrastnú, chrumkavú textúru, ktorá je pre toto jedlo typická.
Suroviny (4 porcie)
- 60 g masla (rozdelené)
- 900 g mletého hovädzieho mäsa
- 2 ČL soli
- ½ ČL nového korenia
- ½ ČL škorice
- ½ ČL čierneho korenia
- 1,2 l kuracieho vývaru
- 400 g ryže
- 120 g píniových oriečkov
Postup
- Vo väčšom hrnci na strednom-vysokom ohni rozohrejte 60 g masla.
- Pridajte mleté hovädzie mäso, dochuťte soľou, novým korením, škoricou a čiernym korením.
- Opekajte a rozdrobujte za miešania, kým mäso nezhnedne a nie je drobivé, 7 až 10 minút.
- Vmiešajte kurací vývar a ryžu do mäsa v hrnci, priveďte do varu. Stiahnite oheň na nízky, prikryte a varte, kým sa tekutina neabsorbuje, asi 20 minút.
- Medzitým rozpustite zvyšné maslo v malej panvici na strednom ohni. Opekajte píniové oriešky v horúcom masle, kým nezľahnú svetlohnedé, 3 až 5 minút. Vmiešajte oriešky do ryžovo-mäsovej zmesi tesne pred podávaním.
Píniové oriešky opekajte na miernom-strednom ohni a priebežne sledujte — vďaka svojmu vysokému obsahu oleja sa spália prekvapivo rýchlo, aj keď sa zdá, že ešte nie sú hotové.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.