Tento sýrsky chlieb sa pri pečení dramaticky nafúkne ako malý balónik — para uväznená vo vnútri tenkého cesta ho nadvihne, kým sa nevytvorí ikonické vrecko na plnenie. Kľúčom je naozaj horúca rúra a predhriaty plech.
Suroviny (8 placiek)
- 270 ml vody
- 2 PL rastlinného oleja
- ½ ČL cukru
- 1,5 ČL soli
- 360 g hladkej múky
- 1,5 ČL droždia
Postup
- Ak máte domácu pekáreň na chlieb, suroviny vložte do nej v poradí odporúčanom výrobcom a spustite program na cesto. Inak vypracujte cesto ručne: droždie rozpustite vo vlažnej vode s cukrom, nechajte speniť, potom zmiešajte s múkou, soľou a olejom do hladkého, pružného cesta a nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobí objem.
- Keď je program takmer hotový (alebo cesto vykysnuté), predhrejte rúru na 245 °C.
- Cesto vyklopte na mierne pomúčenú plochu, rozdeľte na osem rovnakých dielov a vytvarujte na guľky.
- Guľky prikryte vlhkou utierkou a nechajte krátko odpočinúť.
- Cesto vyvaľkajte na tenké kruhy s priemerom asi 20 cm.
- Dva naraz pečte na predhriatom plechu alebo pekárskom kameni, kým sa nenafúknu a nezhnednú, asi 5 minút. Opakujte so zvyšným cestom.
Plech alebo pekársky kameň musí byť pred pečením naozaj horúci — práve prudký kontakt s teplom je dôvod, prečo sa cesto dramaticky nafúkne.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.