Tandoori kura má dva kroky marinovania, ktoré sa neoplatí preskočiť — najprv sa mäso krátko naloží v citrónovej šťave, aby zmäklo, a až potom sa marinuje v jogurte s koreninami. Zárezy na mäse umožnia oboma marinádam preniknúť hlboko dovnútra.
Suroviny (4 porcie)
- šťava z 2 citrónov
- 4 ČL papriky
- 2 červené cibule, najemno nasekané
- 16 kuracích horných stehien bez kože
- rastlinný olej na potretie
- Jogurtová marináda: 300 ml gréckeho jogurtu, väčší kúsok zázvoru, 4 strúčiky cesnaku, ¾ ČL garam masaly, ¾ ČL mletej rasce, ½ ČL čili prášku, ¼ ČL kurkumy
Postup
- V širokej plytkej mise zmiešajte citrónovú šťavu s paprikou a červenou cibuľou.
- Na kuracích horných stehnách urobte tri zárezy na každom, potom ich obráťte v citrónovej zmesi a nechajte 10 minút odstáť.
- Zmiešajte všetky suroviny na jogurtovú marinádu a prelejte na kuracie mäso.
- Všetko dôkladne premiešajte, prikryte a schlaďte aspoň hodinu, ideálne až deň vopred.
- Rozohrejte gril. Kuracie kúsky poukladajte na rošt nad plechom. Potrite trochou oleja a grilujte 8 minút z každej strany, kým nie sú mierne zuhoľnatené a celkom prepečené.
Zárezy na mäse pred marinovaním sú dôležité — bez nich by marináda prenikla len na povrch a chuť by nedosiahla stred kuracieho mäsa.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.