Tavë me presh je balkánska bezmäsá klasika, ktorej meno v preklade znamená porová zapekanka. Pór sa najprv opeká, kým nezačne zľahka hnednúť, čo mu dodá sladšiu, komplexnejšiu chuť pred pridaním k ostatným surovinám.
Suroviny (4 porcie)
- 500 g póru
- 3 červené papriky, na kocky
- 200 g ryže
- 1 strúčik cesnaku, najemno nasekaný
- 950 ml zeleninového vývaru
- 1 ČL papriky
- 1 ČL oregana
- 1 ČL petržlenu
- 1 ČL bazalky
- štipka soli, čierneho korenia
- trocha olivového oleja
Postup
- Opekajte pór na malom množstve olivového oleja pár minút, kým nezačne mierne hnednúť.
- Pridajte pečené červené papriky, cesnak, vývar, bylinky, soľ, čierne korenie a papriku. Poriadne premiešajte, pridajte ryžu a znovu premiešajte.
- Nechajte priviesť do varu. Mierne varte 2 minúty.
- Prelejte zmes do pekáča s hĺbkou aspoň 5 cm. Dôkladne premiešajte a rozprestrite rovnomerne.
- Vložte na spodný rošt predhriatej rúry pri 180 °C. Pečte 1 hodinu. Po upečení vypnite rúru a s pootvorenými dvierkami nechajte porovú zapekanku 10 minút chladnúť pred podávaním.
Zapekanku po upečení nechajte 10 minút chladnúť v pootvorenej rúre, nie priamo na vzduchu — táto pomalá pauza pomôže ryži lepšie sa usadiť a jedlo sa lepšie krája na porcie.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.