Tento austrálsky šalát kombinuje teplé, pečené prvky s čerstvou rukolou a zemiakmi. Slanina sa zrolúva do tesných valčekov pred pečením — táto technika jej dodá charakteristický kučeravý tvar a chrumkavosť, keď sa pokvapká medom.
Suroviny (4 porcie)
- 500 g špargle
- 2 PL červeného vínneho octu
- 4 paradajky
- 1 PL extra panenského olivového oleja
- 12 plátkov slaniny (streaky bacon)
- 1 ČL tekutého medu
- 16 nových zemiakov (Jersey Royal)
- 2 PL extra panenského olivového oleja
- 1 ČL dijonskej horčice
- 100 g rukoly
Postup
- Rúru predhrejte na 200 °C (plyn stupeň 6, 180 °C s ventilátorom). Odlomte a vyhoďte drevnaté konce špargle. Naukladajte špargľu v jednej vrstve do plechu s okrajmi.
- Paradajky prekrojte naprieč na polovicu, poukladajte medzi špargľu, dochuťte morskou soľou a čiernym korením, pokvapkajte olivovým olejom.
- Zrolujte každý plátok slaniny do tesného valčeka (ak sú väčšie, najprv prekrojte naprieč na polovicu), poukladajte na plech.
- Pokvapkajte slaninu medom a pečte 20 minút, kým paradajky nezmäknú a slanina nie je chrumkavá.
- Medzitým uvarte zemiaky do mäkka. Vyšľahajte ocot, olivový olej, horčicu, soľ a čierne korenie vo veľkej mise, kým sa nespoja. Rukolu obaľte v polovici dresingu, poukladajte na servírovací tanier. Zemiaky sceďte, prekrojte na polovicu, jemne obaľte v zvyšku dresingu a naukladajte na tanier spolu s pečenou zeleninou a slaninou.
Slaninu zrolujte do tesných valčekov pred pečením — táto technika jej dodá charakteristický kučeravý tvar a pomôže dosiahnuť rovnomernú chrumkavosť po celom povrchu.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.