Táto thajská polievka je príkladom rýchlej, no plnohodnotnej večere z jedného hrnca — kari pasta sa opeká len minútu na uvoľnenie chuti, potom sa všetko ostatné pridá naraz a polievka sa dovarí za necelých desať minút.
Suroviny (2 porcie)
- 1 ČL rastlinného oleja
- 1 PL thajskej zelenej kari pasty
- 220 g zeleniny na wok
- 150 g surových kráľovských kreviet
- 150 ml kokosového mlieka
- 225 ml zeleninového vývaru
- 250 g rezancov udon
- 10 g koriandra
- 10 g bazalky
- 1 červené čili, na plátky
- 1 jarná cibuľka, na plátky
Postup
- Rozohrejte olej v hrnci na strednom ohni, opekajte kari pastu 1 minútu, potom pridajte zeleninu na wok a krevety.
- Varte 3 minúty, kým väčšina kreviet nezružovie, potom pridajte kokosové mlieko, zeleninový vývar a rezance.
- Priveďte do varu, potom stiahnite oheň na mierny var a varte 5 minút, kým sa rezance celkom neuvaria a zelenina zmäkne, no zostáva mierne chrumkavá.
- Rozdeľte do dvoch misiek.
- Posypte bylinkami, čili a jarnou cibuľkou.
Zeleninu varte len toľko, aby mierne zmäkla a zostala chrumkavá — priveľký čas na ohni by ju rozvaril a polievka by stratila príjemný kontrast textúr.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.