Táto thajská tekvicová polievka kombinuje pečenú tekvicu s kari pastou a kokosovým mliekom do hladkej, aromatickej polievky. Citrónová tráva sa varí priamo vo vývare, aby doňho vylúhovala svoju vôňu, potom sa pred rozmixovaním vyberie, keďže sama sa nejedí.
Suroviny (4 porcie)
- 1,5 kg tekvice
- 4 ČL slnečnicového oleja (rozdelené)
- 1 cibuľa, na plátky
- 1 PL nastrúhaného zázvoru
- 1 citrónová tráva
- 4 PL thajskej červenej kari pasty
- 400 ml kokosového mlieka (rozdelené)
- 800 ml zeleninového vývaru
- limetková šťava podľa chuti
- cukor podľa chuti
- červené čili na podávanie
Postup
- Rúru predhrejte na 200 °C (180 °C s ventilátorom, plyn stupeň 6). Premiešajte tekvicu s polovicou oleja a korením v pekáči, pečte 30 minút, kým nezľahne zlatistá a mäkká.
- Medzitým dajte zvyšný olej do hrnca s cibuľou, zázvorom a citrónovou trávou. Jemne duste 8 až 10 minút do zmäknutia.
- Vmiešajte kari pastu, opekajte 1 minútu, potom pridajte pečenú tekvicu, väčšinu kokosového mlieka (odložte si 3 PL) a vývar.
- Priveďte k miernemu varu, varte 5 minút, potom vyberte citrónovú trávu.
- Nechajte pár minút vychladnúť, potom rozmixujte ponorným mixérom do hladka (alebo vo väčšom mixéri po dávkach). Vráťte do hrnca, prehrejte, dochuťte soľou, čiernym korením, limetkovou šťavou a cukrom podľa potreby. Podávajte pokvapkané odloženým kokosovým mliekom, posypané čili, ak chcete.
Citrónovú trávu pred rozmixovaním vždy vyberte z hrnca — dodala vôňu vývaru počas varenia, no jej vláknitá textúra by pokazila hladkosť rozmixovanej polievky.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.