Táto thajská polievka má nečakaný detail — limetková šťava a bazalka sa nepridávajú priamo, ale najprv sa rozmixujú ručným mixérom na hladkú zelenú pastu, ktorá sa vmieša do polievky až na samý koniec, aby si zachovala svoju čerstvú, výraznú chuť.
Suroviny (4 porcie)
- 2 PL slnečnicového oleja
- 1 cibuľa, nasekaná
- 500 g kuracích horných stehien
- 4 strúčiky cesnaku, na plátky
- 280 g thajskej zelenej kari pasty
- 400 ml kokosového mlieka
- 2 l kuracieho vývaru
- 5 listov kaffir limetky
- 2 PL rybacej omáčky
- zväzok jarných cibuliek
- 280 g zelených fazuliek
- 150 g bambusových výhonkov
- šťava z 2 limetiek
- zväzok bazalky
Postup
- Rozohrejte olej vo väčšom hrnci, pridajte cibuľu a duste 3 minúty do zmäknutia.
- Pridajte kuracie mäso a cesnak, varte, kým sa kura nesfarbí.
- Pridajte kari pastu, kokosové mlieko, kurací vývar, limetkové listy a rybaciu omáčku, mierne varte 12 minút.
- Pridajte nasekanú vrchnú časť jarnej cibuľky, zelené fazuľky a bambusové výhonky, varte 4 až 6 minút, kým fazuľky nie sú práve mäkké.
- Medzitým dajte limetkovú šťavu a bazalku do úzkeho džbánu a rozmixujte ručným mixérom na hladkú zelenú pastu. Vlejte do polievky spolu s nasekanou zvyšnou jarnou cibuľkou a prehrejte. Podávajte s klinmi limetky ako ľahký obed, večeru, alebo ako predjedlo pripravené vopred.
Limetkovú šťavu a bazalku vmiešavajte do polievky vždy až na samý koniec varenia — dlhší var by zničil ich čerstvú chuť a živú zelenú farbu.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.