Toto thajské kari kombinuje arašidové maslo s kari pastou, čím vznikne krémová, orieškovo bohatá omáčka. Kari sa dá pripraviť vo väčšom množstve a zamraziť až na dva mesiace — pri rozmrazovaní ho stačí dôkladne rozmraziť a prehriať na sporáku.
Suroviny (4 porcie)
- 1 PL rastlinného oleja
- zväzok jarnej cibuľky
- zväzok koriandra (stonky)
- 400 g bravčovej sviečkovice, na plátky
- 4 PL thajskej červenej kari pasty
- 4 PL arašidového masla
- 1 PL hnedého cukru
- 1 PL sójovej omáčky
- 400 ml kokosového mlieka
- 175 g mladej kukurice
- šťava z 1 limetky
- dusená jazmínová ryža na podávanie
Postup
- Rozohrejte olej vo väčšom hrnci alebo žiaruvzdornej mise. Pridajte jarnú cibuľku a koriandrové stonky, varte 1 minútu.
- Pridajte plátky bravčového mäsa, varte 5 minút, kým nezačnú zľahka zhnednúť.
- Vmiešajte kari pastu a arašidové maslo. Po 30 sekundách pridajte cukor, sójovú omáčku a kokosové mlieko, plus polovicu plechovky vody. Dôkladne premiešajte, prikryte a mierne varte 15 minút, priebežne premiešajte.
- Odkryte, pridajte mladú kukuricu a zvýšte oheň. Nechajte mierne prebublávať 3 minúty, kým kukurica nie je uvarená a omáčka mierne nezhustne.
- Vmiešajte limetkovú šťavu, skontrolujte korenie. Kari sa teraz dá zamraziť až na 2 mesiace. Na varenie zo zmrazeného: dôkladne rozmrazte, potom zohrejte na sporáku, kým nie je celkom horúce. Podávajte posypané lístkami koriandra s ryžou.
Kari môžete uvariť v dvojnásobnom množstve a časť zamraziť až na dva mesiace — je to praktický spôsob, ako mať vždy poruke hotovú výdatnú večeru.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.