Koriandrové stonky sa väčšinou vyhadzujú, ale práve v tomto recepte sú základom marinády — spolu s čili a cesnakom rozmixované na pastu, ktorá krevetám dodá výraznú, čerstvú chuť. Zelenina sa opeká oddelene, aby zostala chrumkavá, a spája sa s krevetami až na samom konci.
Suroviny (2 porcie)
- 200 g surových tigrích kreviet
- 1 zelené čili, nasekané
- 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 1 zväzok koriandra (stonky a listy oddelené)
- 1 PL krupicového cukru
- šťava z 1 limetky (rozdelená)
- 3 PL rybacej omáčky
- 2 PL arašidového oleja (rozdelené)
- kúsok zázvoru (3 cm)
- 8 plátkov jarnej cibuľky
- 1 červená paprika, na plátky
- 85 g vodných gaštanov
- 100 g fazuľových klíčkov
- 1 PL sójovej omáčky
- ryžové rezance a limetka na podávanie
Postup
- Krevety dajte do misy. Koriandrové stonky nastrihajte nožnicami a spolu s čili, cesnakom a cukrom rozmixujte v mixéri alebo malom robote na pastu.
- Pridajte polovicu limetkovej šťavy a rybaciu omáčku, premiešajte a zalejte krevety touto marinádou.
- Vo woku rozohrejte 1 PL oleja, pridajte zázvor a jarnú cibuľku, restujte minútu. Pridajte papriku a restujte, kým mierne nezmäkne.
- Pridajte vodné gaštany a klíčky, premiešajte, kým klíčky mierne nezvädnú. Pridajte sójovú omáčku a čerstvo mleté čierne korenie, preložte celý obsah do servírovacej misy.
- Rozohrejte zvyšný olej vo woku, pridajte krevety (bez marinády) a restujte 1 až 2 minúty, kým nezružovejú. Prilejte marinádu, rýchlo premiešajte a preložte na zeleninu. Posypte koriandrovými listami a zvyšnou limetkou. Podávajte na rezancoch, s limetkou na dokvapkanie.
Koriandrové stonky nevyhadzujte — obsahujú viac chuti než samotné listy a sú ideálnym základom pre rýchle marinády a pasty.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.