Táto thajská rýchlovka stavia na jednoduchej technike — kura sa najprv opeká osobitne, aby dostatočne zhnedlo, potom sa vyberie z panvice, kým sa opečie cesnak a šalotka, a napokon sa všetko spojí s čili a bazalkou na záver.
Suroviny (4 porcie)
- 2 PL rastlinného oleja (rozdelené)
- 450 g kuracieho mäsa, na kúsky
- 3 PL nasekaného cesnaku
- 3 PL nasekaných šalotiek
- 3 červené čili, nasekané
- 2 PL rybacej omáčky
- 2 ČL tmavej sójovej omáčky
- 2 ČL cukru
- hrsť lístkov bazalky
Postup
- Rozohrejte wok alebo veľkú panvicu na naozaj vysoký oheň, pridajte 1 PL oleja.
- Keď je olej naozaj horúci, pridajte kura a restujte na vysokom ohni 8 až 10 minút, kým nezhnedne po celom povrchu.
- Dierovanou lyžicou vyberte kura z panvice a odložte.
- Znovu rozohrejte panvicu, pridajte zvyšný olej. Vhoďte cesnak a šalotku, restujte 3 minúty do zlatista.
- Vráťte kura do panvice, pridajte čili, rybaciu omáčku, tmavú sójovú omáčku a cukor. Restujte na vysokom ohni ďalších 8 až 10 minút, kým kura nie je celkom prepečené. Vmiešajte lístky bazalky a hneď podávajte.
Kura reštujte na naozaj vysokom ohni, nie miernom — táto vysoká teplota je dôvod, prečo mäso rýchlo zhnedne zvonka a zostane šťavnaté vnútri.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.