Tento thajský guláš stavia na aromatickej paste z čerstvých byliniek — zázvor, cesnak, citrónová tráva a koriander sa rozmixujú v robote a opekajú, kým sa neuvoľní ich plná vôňa. Posledných 15 minút varenia bez pokrievky zredukuje omáčku na požadovanú hustotu.
Suroviny (2 porcie)
- 1 PL nasekaného zázvoru
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 3 stonky citrónovej trávy
- 2 PL lístkov koriandra
- 2 červené čili, na plátky (rozdelené)
- 2 PL rastlinného oleja
- 250 g hovädzieho mäsa, na kúsky
- 2 PL sójovej omáčky
- 1 ČL päťkorenia (five spice)
- 1 ČL hnedého cukru
- 400 ml hovädzieho vývaru
- 100 g ryžových rezancov
- limetka na podávanie
Postup
- Zázvor, cesnak, citrónovú trávu, koriander a 1 čili dajte do robota, rozmixujte na pastu.
- Rozohrejte olej v hrnci na miernom ohni. Pridajte pastu a opekajte 5 minút, kým nezavoniava.
- Vmiešajte hovädzie mäso, sójovú omáčku, päťkorenie, cukor a vývar. Prikryte pokrievkou a priveďte do varu, potom stiahnite oheň a mierne varte 1 hodinu a 15 minút.
- Odkryte pokrievku a varte ešte 15 minút, kým mäso naozaj nezmäkne.
- Tesne pred podávaním pripravte rezance podľa návodu na obale. Dôkladne sceďte, rozdeľte do dvoch misiek a nalejte hovädzí guláš navrch. Podávajte posypané zvyšným čili a lístkami koriandra, s klinmi limetky na dokvapkanie.
Rezance pripravujte tesne pred podávaním, nie vopred — čerstvo uvarené a scedené rezance si zachovajú svoju pružnú textúru a neprilepia sa dokopy.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.