Tento thajský vývar je rýchla, no plnohodnotná polievka, kde sa kari pasta opeká na oleji len krátku minútu, kým nezavonia, potom sa všetko ostatné pridá naraz. Fazuľové klíčky a paradajky sa pridávajú na koniec, aby si zachovali svoju čerstvú textúru.
Suroviny (4 porcie)
- 1,5 PL thajskej červenej kari pasty
- 1 ČL rastlinného oleja
- 950 ml zeleninového vývaru
- 400 ml kokosového mlieka
- 2 ČL hnedého cukru
- 175 g vaječných rezancov
- 2 mrkvy, na plátky
- ½ čínskej kapusty
- 150 g fazuľových klíčkov
- 6 cherry paradajok
- šťava z 1 limetky
- 3 jarné cibuľky, na tenké plátky
- hrsť koriandra
Postup
- Dajte kari pastu do väčšieho hrnca alebo woku s olejom. Opekajte 1 minútu, kým nezavoniava.
- Vysypte zeleninový vývar, kokosové mlieko a hnedý cukor. Mierne varte 3 minúty.
- Pridajte rezance, mrkvu a čínsku kapustu, mierne varte 4 až 6 minút, kým všetko nezmäkne.
- Vmiešajte fazuľové klíčky a paradajky.
- Pridajte limetkovú šťavu podľa chuti a podľa potreby dochuťte. Naberte do misiek, posypte jarnou cibuľkou a koriandrom.
Fazuľové klíčky a paradajky pridávajte úplne na záver varenia, tesne pred podávaním — chcete si zachovať ich čerstvú chrumkavosť namiesto toho, aby sa v horúcej polievke rozvarili.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.