Táto thajská polievka pripravuje rezance a vývar osobitne, kým sa nakoniec spoja — táto technika zaisťuje, že rezance nezostanú príliš rozvarené v horúcom vývare a zachovávajú si svoju pružnú textúru.
Suroviny (2 porcie)
- 100 g hnedých ryžových rezancov
- 500 ml kuracieho vývaru
- 1 PL thajskej červenej kari pasty
- 4 lístky kaffir limetky
- 1 PL rybacej omáčky
- 200 g bielej ryby
- 100 g surových kráľovských kreviet
- 2 pak choi
- hrsť lístkov koriandra
Postup
- Uvarte rezance podľa návodu na obale. Prepláchnite studenou vodou a dôkladne sceďte.
- Vlejte vývar do väčšieho hrnca, vmiešajte kari pastu, limetkové listy, rybaciu omáčku a 250 ml studenej vody. Priveďte k miernemu varu, varte 5 minút.
- Rybu nakrájajte na kocky asi 3 cm, pridajte do hrnca. Nechajte znovu mierne zovrieť, potom varte bez pokrievky 2 minúty.
- Vmiešajte rezance, krevety a pak choi, mierne varte 2 až 3 minúty, kým ryba a krevety nie sú práve prepečené.
- Podávajte v miskách posypané koriandrom.
Rezance vždy pripravujte a preplachujte osobitne od vývaru, nie varte priamo v ňom — takto si zachovajú svoju pružnú textúru namiesto toho, aby v horúcom vývare rozmäkli.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.