Torrijas sa v Španielsku tradične podávajú počas Veľkej noci, no chutia dobre kedykoľvek — deň starý bagetový chlieb nasáva korenené mlieko so sherry, kým sa nezmäkne, no nerozpadne. Ten stav rozoznáte, keď chlieb absorbuje väčšinu tekutiny a stále drží tvar.
Suroviny (asi 16 kusov)
- kôra z 1 pomaranča
- kôra z 1 citróna
- 950 ml plnotučného mlieka
- 100 g cukru
- 1 tyčinka škorice
- 75 ml suchého sherry
- 1 deň stará bageta (asi 340 g)
- 240 ml olivového oleja
- 4 veľké vajcia
- med na podávanie
Postup
- Kôru z pomaranča a citróna nastrúhajte priamo do stredného hrnca. Pridajte mlieko, cukor a škoricovú tyčinku, priveďte do varu na strednom ohni.
- Odstavte z ohňa, vmiešajte sherry. Nechajte vychladnúť, kým sa dá s tekutinou pracovať.
- Bagetu nakrájajte na plátky hrubé asi 2,5 cm (asi 16 plátkov). Poukladajte v jednej vrstve na plech s okrajom. Prelejte mliečnou zmesou a nechajte 5 minút nasakovať. Otočte plátky a nechajte ešte 5 minút, kým chlieb nenasaje väčšinu tekutiny, no nerozpadne sa.
- V panvici rozohrejte olivový olej na strednom-vysokom ohni, kým sa nezaligoce. Vajcia rozšľahajte v mise. Plátky chleba jednotlivo namáčajte vo vajci, nechajte odkvapkať prebytok a vkladajte do panvice.
- Vyprážajte po dávkach, kým spodná strana nezhnedne (asi 4 minúty), potom otočte a opečte aj druhú stranu. Podávajte teplé, pokvapkané medom.
Chlieb nechajte nasiaknuť presne toľko, aby absorboval väčšinu tekutiny, no ešte držal tvar — prenasiaknutý chlieb sa pri vyprážaní rozpadne.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.