Tortang talong je filipínska klasika s pozoruhodne jednoduchým zoznamom surovín — baklažán, vajcia a soľ. Baklažán sa grilluje, kým koža nezľahne takmer celkom čierna, potom sa ošúpe a sploští vidličkou do plochého tvaru pred namočením do vajca a opečením.
Suroviny (4 porcie)
- 4 baklažány
- 2 vajcia
- 1 ČL soli
- 4 ČL olivového oleja
Postup
- Grilujte baklažán, kým sa koža nezafarbí do takmer čiernej.
- Nechajte baklažán chvíľu vychladnúť, potom ošúpte kožu. Odložte bokom.
- Rozklepnite vajcia do misy. Pridajte soľ a rozšľahajte.
- Poukladajte baklažán na rovnú plochu a sploštite vidličkou.
- Namočte sploštený baklažán do rozšľahanej vaječnej zmesi. Rozohrejte panvicu, nalejte olej. Opečte baklažán obalený vo vajci, dbajte na to, aby sa prepiekli obe strany. Čas vyprážania trvá asi 3 až 4 minúty z každej strany na strednom ohni.
Baklažán sploštite vidličkou po ošúpaní kože, nie pred ňou — takto sa vytvorí plochý, rovnomerný tvar, ktorý sa neskôr ľahko namočí a rovnomerne opečie vo vaječnej zmesi.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.