Treacle tart je britská klasika, ktorá si vyžaduje jeden nenápadný, no dôležitý krok — ťažký plech na pečenie sa vloží do rúry pred korpusom, aby sa poriadne rozohrial. Keď potom vložíte koláč na horúci plech, spodok cesta dostane okamžitú teplotu a upečie sa do chrumkava, nie do vlhka.
Suroviny (forma na tart 18 cm)
- 250 g hladkej múky
- 135 g masla
- 400 g golden sirupu
- 150 g strúhanky
- kôra z 2 citrónov
- 1 rozšľahané vajce
Postup
- Múku dajte do veľkej misy, vpracujte maslo prstami, kým zmes nepripomína jemnú strúhanku (alebo použite robot).
- Pridajte asi 3 PL studenej vody, premiešajte na tuhé cesto, zabaľte do fólie a chlaďte v chladničke asi 20 minút.
- Rúru predhrejte na 200 °C (400 °F, plyn stupeň 6) a vložte dnu ťažký plech na pečenie, aby sa rozohrial. Vymastite hlbšiu vlnitú formu na tart s priemerom 18 cm maslom.
- Odoberte asi 150 g cesta a odložte na mriežku navrch. Zvyšné cesto tenko rozvaľkajte na pomúčenej ploche a vyložte ním pripravenú formu. Popichajte dno vidličkou, aby sa nenafúklo pri pečení.
- Odložené cesto na mriežku rozvaľkajte tenko na fólii. Potrite rozšľahaným vajcom a odložte do chladničky. Naplňte korpus zmesou sirupu, strúhanky a citrónovej kôry, navrch poukladajte pásiky cesta do mriežkového vzoru. Pečte na predhriatom plechu do zlatista.
Plech na pečenie vždy vopred predhrejte v rúre spolu s ňou — horúci plech pod formou dodá spodku koláča okamžitú teplotu a zabráni tomu, aby zostal vlhký a nedopečený.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.