Trinxat je katalánska klasika, kde sa zvyšný tuk zo slaniny nikdy nevyhadzuje — práve v ňom sa opeká zemiakovo-kapustová hmota dozlatista. Recept sa dá pripraviť aj vo formičkách na jednotlivé porcie, alebo ako jedna veľká placka na panvici.
Suroviny (4 porcie)
- ½ hlávky kapusty
- 2 stredné zemiaky (russet)
- 4 plátky slaniny, nasekané
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1 PL petržlenu
- soľ, čierne korenie podľa chuti
Postup
- Priveďte väčší hrniec s osolenou vodou do varu. Pridajte kapustu a zemiaky, varte do mäkka, asi 30 až 40 minút.
- Keď sú mäkké, dôkladne sceďte. Vráťte zeleninu späť do hrnca, zapnite oheň na nízky stupeň a nechajte pariť.
- Medzitým opečte slaninu, tuk si odložte na opekanie hashu. Nasekajte slaninu na malé kúsky.
- Rozdrvte zemiaky a kapustu lisom, pridajte pretlačený cesnak. Dochuťte soľou a čiernym korením.
- Pomocou formičky na jednotlivé porcie vtlačte zmes hashu do tvaru so slaninou navrch, opekajte v odloženom tuku dozlatista, obráťte a zopakujte na druhej strane. Vyberte z formičky a ozdobte nasekaným petržlenom. Ak chcete pripraviť jednu veľkú porciu, jednoducho vtlačte celú zmes so slaninou a tukom priamo do panvice, potom obráťte, keď je zlatohnedá. Nakrájajte na porcie a ozdobte petržlenom.
Tuk zo slaniny si vždy odložte, nevylievajte — práve v ňom sa opeká zemiakovo-kapustová zmes a dodáva jej výraznú, slaninovú chuť po celej ploche.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.