Briky sú tuniská klasika s filo cestom, ktoré sa vykrojí naraz do 24 kruhov pomocou tanierika ako šablóny — takto sa ušetrí čas oproti opakovanému vykrajovaniu po jednom liste. Špenátová zmes sa musí dôkladne vyžmýkať od prebytočnej tekutiny, inak by cesto pri pečení navlhlo.
Suroviny (asi 12 kusov)
- 2 PL olivového oleja
- 8 jarných cibuliek, nasekaných
- 200 g špenátu
- 4 listy filo cesta
- 1 konzerva tuniaka
- 2 vajcia
- štipka štipľavej omáčky
- 4 paradajky, nasekané
- ¼ uhorky
- 1 PL citrónovej šťavy
- 4 PL marhuľového džemu
Postup
- Rozohrejte 2 ČL oleja vo väčšom hrnci, opekajte jarnú cibuľku na miernom ohni 3 minúty do zmäknutia.
- Pridajte špenát, prikryte tesne priliehajúcou pokrievkou a varte ešte 2 až 3 minúty, kým celkom nezmäkne a nezvädne, priebežne premiešajte.
- Vysypte zmes do sitka alebo cedníka, nechajte odkvapkať a vychladnúť.
- Pomocou tanierika ako šablóny vykrojte 24 kruhov s priemerom asi 12,5 cm z filo cesta, po 6 kruhov z každého listu. Naukladajte kruhy filo cesta na seba, prikryte potravinovou fóliou, aby nevyschli.
- Keď je špenátová zmes vychladnutá, vyžmýkajte čo najviac prebytočnej tekutiny, preložte do misy. Pridajte tuniaka, vajcia, štipľavú omáčku, soľ a čierne korenie podľa chuti. Dôkladne premiešajte. Rúru predhrejte na 200 °C (400 °F, plyn stupeň 6). Vezmite jeden kruh filo, jemne potrite trochou zvyšného oleja. Prikryte druhým kruhom a potrite, potom naplňte plnkou a dokončite podľa klasického postupu.
Špenátovú zmes po varení dôkladne vyžmýkajte od prebytočnej tekutiny — bez tohto kroku by vlhkosť pri pečení navlhčila filo cesto a briky by stratili svoju charakteristickú chrumkavosť.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.