Táto tuniská polievka je plnohodnotný obed v jednej mise — mleté jahňacie, cícer, špenát a makaróny sa spolu varia v jednom hrnci, kým makaróny na záver nevsajú všetku korenistú harissa chuť z vývaru.
Suroviny (4 porcie)
- 500 g mletého jahňacieho mäsa
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1 cibuľa, nasekaná
- 300 g špenátu
- 3 PL paradajkového pretlaku
- 1 PL mletej rasce
- 1 l kuracieho vývaru
- 3 ČL korenia harissa
- 400 g cíceru (konzerva)
- šťava z ½ citróna
- 150 g makarónov
- soľ, korenie
Postup
- V hrnci opekajte mleté jahňacie na vysokom ohni. Keď zhnedne, odstavte z ohňa a odložte na tanier.
- V hrnci ponechajte lyžicu tuku, zvyšok zlejte. Stiahnite na stredný oheň, pridajte cesnak, cibuľu a špenát, restujte asi 5 minút, kým cibuľa nie je sklovitá a špenát nezvädne.
- Vráťte mäso späť do hrnca spolu s cibuľou a špenátom, pridajte paradajkový pretlak, rascu, harissu, kurací vývar, cícer, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
- Mierne varte na miernom ohni asi 20 minút.
- Pridajte makaróny a varte ešte 15 minút, alebo kým nie sú al dente.
Do hrnca po opečení mäsa ponechajte len lyžicu tuku a zvyšok zlejte — priveľa tuku by polievku urobilo mastnou namiesto vyváženej.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.