Táto turecká príloha sa líši od obyčajnej dusenej ryže jedným krokom navyše — tenké vermicelli rezančeky sa najprv opekajú v oleji, kým nezískajú bohatú zlatohnedú farbu, a až potom sa pridá ryža. Práve táto chvíľka navyše dodá celej prílohe orieškovú, karamelizovanú chuť.
Suroviny (4 až 6 porcií ako príloha)
- 300 g ryže
- 3 PL rastlinného oleja
- 70 g vermicelli rezančekov, rozdrobených
- 30 g nesoleného masla
- 600 ml kuracieho vývaru
Postup
- Ryžu preplachujte pod studenou tečúcou vodou vo veľkej mise, kým voda nezostane číra. Zalejte studenou vodou a nechajte 10 minút namočenú, kým opekáte rezančeky.
- V strednom hrnci rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte vermicelli a za stáleho miešania opekajte, kým rezančeky nezískajú bohatú zlatohnedú farbu, 2 až 3 minúty.
- Odstavte z ohňa, vmiešajte maslo, kým sa neroztopí, a nechajte rezančeky 1 až 2 minúty vychladnúť.
- Ryžu dôkladne sceďte cez sitko. Pridajte do hrnca s rezančekmi a dôkladne premiešajte.
- Prilejte horúci vývar, posypte ½ ČL soli, premiešajte a vráťte hrnec na vysoký oheň. Priveďte do varu, potom stiahnite na najnižší možný stupeň, prikryte a mierne varte 7 až 9 minút. Odstavte z ohňa, prikryte pár vrstvami papierovej utierky alebo ľahkou utierkou a pokrievkou, nechajte 10 minút postáť v hrnci. Pred podávaním rozvoľnite vidličkou.
Rezančeky opekajte, kým naozaj nezískajú bohatú zlatohnedú farbu — svetlejšie by prílohe nedodali charakteristickú orieškovú chuť, ktorá ju odlišuje od obyčajnej dusenej ryže.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.