Tento turecký pilaf je jednoduché jedlo z jedného hrnca, kde sa ryža varí priamo vo vývare spolu s jahňacím mäsom a sušenými marhuľami, ktoré do jedla vnesú miernu sladkosť. Píniové oriešky opražené nasucho na začiatku sa vracajú na koniec, aby si zachovali chrumkavosť.
Suroviny (4 porcie)
- hrsť píniových oriečkov (alebo mandlí)
- 1 PL olivového oleja
- 1 väčšia cibuľa, nasekaná
- 2 škoricové tyčinky
- 500 g jahňacieho mäsa, na kúsky
- 250 g ryže basmati
- 1 kocka jahňacieho vývaru
- 12 sušených marhúľ
- hrsť mäty
Postup
- Opekajte píniové oriešky (alebo mandle) nasucho vo väčšej panvici, kým sa mierne neopraže. Preložte na tanier.
- Pridajte olej do panvice, opekajte cibuľu so škoricou, kým nezľahnú zlatisté.
- Zvýšte oheň, vmiešajte jahňacie mäso, opekajte, kým mäso nezmení farbu, potom pridajte ryžu a restujte minútu, priebežne miešajte.
- Prilejte 500 ml vriacej vody, rozdrvte bujónovú kocku do panvice, pridajte marhule, dochuťte podľa chuti.
- Stiahnite oheň, prikryte a mierne varte 12 minút, kým ryža nezmäkne a vývar sa nevstrebe. Premiešajte s píniovými orieškami a mätou, podávajte.
Píniové oriešky opekajte nasucho, bez oleja — táto technika vydobyje z orechov ich plnú orieškovú vôňu bez rizika, že sa spália v horúcom oleji.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.