Toto turecké pyré vzniká z baklažánu grilovaného na naozaj vysokom ohni — koža zostane pevná, no dužina vo vnútri sa krásne zmäkčí. Po grilovaní sa dužina narezáva ostrým nožom, čo uľahčí jej neskoršie vydolovanie lyžicou.
Suroviny (4 porcie ako predjedlo)
- 2 stredné baklažány
- šťava z 1 citróna
- 3 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 150 ml jogurtu
- zväzok kôpru
Postup
- Rozohrejte gril na naozaj vysokú teplotu. Nakrájajte baklažány pozdĺžne na polovicu, grilujte 25 minút, priebežne obracajte, kým nezmäknú — koža zostane pevná, no dužina zmäkne.
- Vyberte baklažány z grilu a nechajte vychladnúť, kým sa s nimi nedá pohodlne manipulovať.
- Ostrým nožom narežte grilovanú dužinu a vydolujte ju lyžicou. Vysypte do misy a rozdrvte vidličkou, kým nevznikne hustá pasta.
- Vmiešajte citrónovú šťavu a cesnak.
- Pridajte jogurt a kôpor, dochuťte. Podávajte, kým je ešte teplé.
Grilovanú dužinu baklažánu narežte ostrým nožom pred vydolovaním lyžicou — tento krok uľahčí prácu a zabráni tomu, aby ste zbytočne strhli aj kúsky pevnej kože.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.