Toto britské šošovicové čili obsahuje neobvyklú prísadu — trochu kakaa, ktoré spolu s údenou paprikou a škoricou dodáva čili prekvapivú hĺbku chuti, akú by ste od vegetariánskeho jedla nečakali. Tekvica sa pečie osobitne a pridáva sa až na koniec, aby si zachovala svoj tvar.
Suroviny (4 porcie)
- 1 PL olivového oleja
- 1 cibuľa, nasekaná
- 1 pór, nasekaný
- 3 strúčiky cesnaku
- 4 ČL mletej rasce
- 2 ČL mletého koriandra
- 1 ČL údenej papriky
- ½ ČL škorice
- 1 ČL čili prášku
- 1 ČL kakaa
- ½ ČL sušeného oregana
- 1 konzerva krájaných paradajok
- 720 ml vody
- 3 mrkvy, nasekané
- 360 g hnedej šošovice
- 1 ČL morskej soli
- 1 malá tekvica
- 240 g kešu orieškov
- 1 ČL jablčného octu
Postup
- Začnite pečením tekvice. Nakrájajte na tenké polmesiace, pokvapkajte trochou oleja a posypte morskou soľou (voliteľne pridajte čerstvú šalviu, ak ju máte poruke, nie je to nevyhnutné). Pečte pri 205 °C (400 °F) 20 až 30 minút, obracajte v polovici, kým nezmäkne a nezľahne zlatistá. Nechajte vychladnúť a nakrájajte na kocky.
- Medzitým opláchnite šošovicu a zalejte vodou. Priveďte do varu, potom stiahnite na mierny var a varte bez pokrievky 20 až 30 minút, kým nezmäkne. Sceďte a odložte bokom.
- Kým sa šošovica varí, rozohrejte lyžicu oleja na miernom ohni v strednom hrnci. Pridajte cibuľu a pór, duste asi 5 minút do zmäknutia.
- Pridajte cesnak spolu s rascou a mletým koriandrom, varte ešte pár minút. Pridajte zvyšné koreniny — papriku, škoricu, čili, kakao, worcesterskú omáčku, soľ a oregano.
- Pridajte konzervu paradajok, vodu, mrkvu a scedenú šošovicu, priveďte do varu a mierne varte, kým chute nesplynú a čili nezhustne. Vmiešajte pečenú tekvicu a jablčný ocot na záver, posypte kešu orieškami pred podávaním.
Kakao pridajte do čili spolu s ostatnými koreninami, nie ho vynechajte len preto, že sa nezdá byť v jedle typické — dodáva hĺbku a jemnú horkastú chuť, ktorá vyváži sladkosť pečenej tekvice.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.