Jarné rolky patria k obľúbencom čínskych bistier, no doma sa im väčšina ľudí vyhýba kvôli litru horúceho oleja. Teplovzdušná fritéza rieši tento problém — rolky vyjdú rovnako chrumkavé, len s minimom oleja a bez neporiadku po vyprážaní.
Suroviny (12 kusov)
- 1 PL olivového oleja
- 450 g mletého bravčového mäsa
- 1 strúčik cesnaku, pretlačený
- 1 PL zázvoru
- 1 stredná mrkva, nastrúhaná
- 3 jarné cibuľky, nasekané
- 720 g kapusty, nastrúhanej
- 1 PL sójovej omáčky
- 1 PL ryžového octu
- 12 plátkov na jarné rolky
- olej na potretie, kačacia a slivková omáčka na podávanie
Postup
- Na panvici rozohrejte olej a opekajte mleté mäso, priebežne ho rozdrobujte lyžicou, kým nie je celkom prepečené (6 až 8 minút).
- Pridajte cesnak, zázvor, mrkvu, jarnú cibuľku a kapustu a duste ďalších 3 až 4 minúty za pravidelného miešania, kým kapusta úplne nezmäkne.
- Ochuťte sójovou omáčkou a ryžovým octom, odstavte a nechajte vychladnúť. (Plnku môžete pripraviť aj vopred.)
- Plátok na rolky položte na sucho ako kosoštvorec, doprostred dajte asi 60 ml plnky. Okraje navlhčite prstami namočenými vo vode, preložte rohy a pevne zrolujte.
- Rolky potrite tenkou vrstvou oleja a pečte v teplovzdušnej fritéze pri 200 °C asi 8 minút, v polovici obráťte, kým nie sú zlatisté a chrumkavé. (Alternatíva bez fritézy: vyprážajte v panvici s olejom vysokým 1,5 cm pri 175 °C 3 až 4 minúty z každej strany.) Podávajte s kačacou alebo slivkovou omáčkou.
Plnku pred plnením nechajte vychladnúť — horúca zmes by rozmočila plátok skôr, než sa stihne pevne zabaliť.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.