Táto verzia alfajores je klasickejšia než čokoládová variácia — vanilkové sušienky z kukuričného škrobu spojené dulce de leche, s okrajmi obalenými v kokosových vločkách namiesto čokolády. Cesto sa musí chladiť aspoň pol hodiny, aby sa dalo pohodlne vaľkať.
Suroviny (asi 15 sendvičov)
- 150 g dulce de leche (rozdelené)
- 100 g kokosových vločiek (rozdelené)
- 100 g masla
- 100 g cukru
- 1 vajce
- 1 žĺtok
- 200 g kukuričného škrobu
- 100 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1 ČL vanilkového extraktu
Postup
- Zmäknuté maslo vyšľahajte asi minútu, pridajte cukor a šľahajte ďalšie dve minúty.
- Vmiešajte celé vajce, potom žĺtok, dôkladne prešľahajte po každom pridaní.
- Keď je zmes dôkladne spojená, pridajte kukuričný škrob, múku, prášok do pečiva a vanilku, ešte raz premiešajte.
- Vytvarujte cesto do gule a zabaľte do fólie. Chlaďte v chladničke aspoň pol hodinu, ideálne cez noc.
- Rúru predhrejte na 180 °C, dva plechy vyložte papierom na pečenie. Cesto rozdeľte na polovicu, jednu časť vráťte do chladničky. Zvyšnú rozvaľkajte na hrubšie na pomúčenej ploche a vykrojte kolieska pohárom alebo výkrojníkom s priemerom asi 6 cm. Zopakujte so zvyškom cesta. Pečte 8 až 10 minút, sušienky budú vyzerať veľmi bledé. Nechajte vychladnúť, potom naplňte lyžičkou dulce de leche medzi dvomi kolieskami a boky obaľte v kokosových vločkách.
Sušienky po upečení budú vyzerať veľmi bledé, no to je v poriadku — nemajú zhnednúť, ich chrumkavosť sa dostaví až po vychladnutí.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.