Táto vegánska verzia banh mi nahrádza klasickú paštétu a mäso humusom a tempehom, no zachováva si charakteristický kontrast chrumkavej nakladanej zeleniny a mäkkého pečiva, ktorý banh mi robí tak obľúbeným.
Suroviny (4 sendviče)
- 150 g nastrúhanej surovej zeleniny (mrkva, kaleráb a podobne)
- 3 PL vegánskeho bieleho vínneho octu
- 1 ČL zlatého krupicového cukru
- 1 väčšia bageta
- 100 g humusu
- 175 g tempehu, na plátky
- hrsť koriandra
- hrsť mäty
- štipľavá omáčka na podávanie
Postup
- Nastrúhanú zeleninu dajte do misy, pridajte ocot, cukor a 1 ČL soli. Premiešajte a nechajte rýchlo naložiť, kým pripravíte zvyšok sendviča.
- Rúru predhrejte na 180 °C (160 °C s ventilátorom, plyn stupeň 4). Bagetu rozdeľte na štyri kusy, každý prekrojte vodorovne na polovicu.
- Kúsky bagety dajte na 5 minút do rúry, kým sa mierne neopečú a nezohrejú.
- Každý kúsok potrite vrstvou humusu, na štyri z nich poukladajte plátky tempehu a navrch nasypte nakladanú zeleninu.
- Pred podávaním posypte bylinkami a pokvapkajte štipľavou omáčkou, priklopte druhými kúskami bagety a spojte do sendvičov.
Zeleninu nechajte naložiť len počas prípravy zvyšku sendviča — aj tento krátky čas jej dodá výraznú kyslo-sladkú chuť, ktorá banh mi definuje.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.