Táto venezuelská klasika kombinuje kuracie mäso s krémovou paradajkovo-kokosovou omáčkou, ktorá vzniká jednoducho — všetky suroviny okrem cibule a mäsa sa rozmixujú v mixéri a vzniknutá zmes sa nechá dusiť, kým sa kura celkom neuvarí.
Suroviny (4 porcie)
- 2 kuracie prsia, na kúsky
- 2 cibule, nakrájané
- 1 strúčik cesnaku, pretlačený
- 4 bobkové listy
- štipka čierneho korenia
- štipka kurkumy
- štipka mletej rasce
- štipka soli
- 1 PL cukru
- 3 paradajky
- 1 PL zázvorovej pasty
- 80 ml olivového oleja
- 1 konzerva kokosového mlieka
- 120 ml vody
Postup
- Kuracie mäso nakrájajte na kúsky na jedno sústo. Cibuľu ošúpajte a nakrájajte, cesnak nasekajte. Pripravte si zvyšné suroviny na dosah.
- Rozohrejte panvicu na strednom ohni. Pridajte olej a keď je horúci, opekajte cibuľu do sklovita. Vyberte z panvice a preložte do mixéra alebo robota.
- Pridajte paradajky, cesnak, kurkumu, rascu, cukor, zázvorovú pastu, kokosové mlieko a vodu, rozmixujte do hladka.
- Do tej istej panvice, v ktorej ste opekali cibuľu, pridajte kuracie mäso a opekajte zo všetkých strán do zhneda, asi 3 minúty.
- Pridajte rozmixovanú zmes a bobkové listy do panvice, priveďte k miernemu varu a varte, kým kura nie je vo vnútri biele a tekutina krémová, 15 až 20 minút. Vyberte bobkové listy a podávajte s bielou ryžou.
Kuracie mäso pred pridaním omáčky vždy opečte dozlatista — táto vrstva chuti na povrchu je základ, ktorý potom preniká celou omáčkou.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.