Táto verzia natrhaného hovädzieho mäsa využíva tlakový hrniec od začiatku do konca — mäso sa uvarí pod tlakom, natrhá vidličkami a vráti späť do toho istého hrnca s cibuľou a paradajkami, kde sa všetko dokončí na funkcii restovania.
Suroviny (4 porcie)
- 900 g bravčovej sviečkovice (skirt steak)
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1 cibuľa, nasekaná (plus 1 na plátky)
- 1 červená paprika, na plátky
- 3 paradajky, na tenké plátky
- 950 ml hovädzieho vývaru
- 2 ČL worcesterskej omáčky
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 1 ČL mletej rasce
- 60 g paradajkového kečupu
- soľ, čierne korenie podľa chuti
- 1 PL olivového oleja
Postup
- Okoreňte hovädzie mäso soľou, čiernym korením a pretlačeným cesnakom.
- Nakrájajte jednu cibuľu na štyri väčšie kliny. Vložte do tlakového hrnca spolu s klinmi cibule a vývarom.
- Varte pod tlakom 20 minút.
- Uvoľnite tlak a otvorte veko. Vyberte mäso a odložte si 480 ml vývaru do samostatnej nádoby. Dvomi vidličkami natrhajte mäso — malo by byť dostatočne mäkké, aby sa ľahko natrhalo. Ak nie, varte pod tlakom ešte 10 minút.
- Stlačte tlačidlo restovania na hrnci. Pridajte olivový olej. Keď zariadenie pípne, pridajte cibuľu na plátky, papriku a paradajky. Varte, kým nezmäknú. Vráťte natrhané mäso do hrnca, premiešajte. Prilejte 360 ml odloženého vývaru, worcesterskú omáčku, paradajkový pretlak, kečup a rascu. Premiešajte. Ak je omáčka priveľmi hustá, prilejte trochu vývaru navyše. Dochuťte soľou a čiernym korením a podávajte.
Časť vývaru si vždy odložte pred natrhaním mäsa — je plný chuti a poslúži na dolievanie omáčky, ak sa počas varenia stane príliš hustou.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.